Restaurant Waldesruh di Daniele

Écrit à la main, le menu du restaurant Waldesruh da Daniele, qui s’appelle désormais ainsi, est à peine lisible. Mais qu’importe, ce qu’on y sert est très savoureux, et bien souvent excellent. Derrière le complément «da Daniele» du nom du restaurant se cache Daniele Pagliei, qui est né à Rome. Lorsque le soleil brille, par beau temps, on s’attarde volontiers à l’ombre du grand hêtre dans le jardin, sinon on est aussi toujours merveilleusement placé à l’intérieur, pour déguster dans un cadre charmant des spécialités italiennes préparées avec amour. 

La maison Waldesruh a toujours été une adresse courue à Uitikon-Waldegg, qui a attiré bien plus qu’une seule clientèle locale. Les lieux n’ont pas été simplement rénovés. Le projet est un exemple probant de la façon dont le parquet coloré de la collection «Vintage Edition» a su jeter un pont entre tradition et modernité. En collaboration avec Virginia Maissen, designer d’intérieur de la célèbre agence zurichoise Studio Gustave, Bauwerk a créé un parquet, visiblement vieux et usagé, et néanmoins tendance et moderne. Dans un souci d’originalité, le choix s’est porté sur le parquet chêne en nuance «Green Intense» verni mat. Mais la planification a été guidée plutôt par les aspects liés à l’aménagement que par le parti pris de la couleur verte. Ici, aucune latte n’est semblable à l’autre; chaque jour et chaque passage y laissent leur empreinte, on se souvient de chaque éraflure – chaque latte raconte sa propre histoire. Par son jeu de couleurs particulier, la veinure du chêne imprègne à présent toute la salle du restaurant, en créant une ambiance agréable et en donnant, avec sa patine unique, un nouveau cachet à la pièce. 

Le grand défi de ce projet passionnant était de conserver l’ancienne substance bâtie tout en réalisant une transition vers la modernité. Dans cette optique, on a fait la part belle aux matériaux naturels et authentiques, sachant conférer à la salle ouverte une impression de générosité infinie, doublée d’un côté haut de gamme tout en sobriété.